Uitgebalanceerde voedingsgewoonten - het resultaat van vele beslissingen
door Claudia Schubert, Duitsland
Het veranderen van eetgewoonten
Onze eetpatronen worden bepaald door gewoonten, wát we eten, hoe en wanneer.
Even tussendoor, of aan een mooi gedekte tafel. Eten in een rustige, prettige
omgeving en het omschakelen naar een lagere snelheid kalmeert onze zenuwen,
geeft ons lichaam tijd alles rustig in zich op te nemen en laat de spijsvertering
naar behoren functioneren. Als je vaak een snelle hap neemt, in een hectische
omgeving eet of de dagelijkse bezigheden niet kunt loslaten, is dat de eerste
gewoonte die verandering behoeft.
Drink je genoeg water?
Een rozijn - droog, verschrompeld, de suiker gekristalliseerd, zoals bij gedroogd
fruit - zag er vroeger uit als een sappige, stevige druif met een ongerimpeld
velletje. Het verschil tussen de rozijn en de druif heeft te maken met de hoeveelheid
water. Hetzelfde geldt voor een droge huid, droge slijmvliezen en droge lippen
- het betekent dat er een gebrek is aan water. Onze inwendige organen - in het
bijzonder de organen die zorgen voor afvoer van gif- en afvalstoffen, zoals
lever, darmen en nieren - hebben ook veel water nodig om hun werk goed te kunnen
doen. Als men hoort dat twee liter per dag de richtlijn is, wordt vaak alles
wat er op een dag gedronken wordt bij elkaar opgeteld: drie koppen thee, twee
glazen vruchtensap of frisdrank, een biertje 's avonds.
Echter, voor dranken die cafeïne, suiker of alcohol bevatten, heeft het
lichaam meer water nodig dan er in die dranken zit. Anders gezegd: ze onttrekken
juist vocht aan het lichaam en drogen het lichaam uit! Voor een kop thee heeft
de lever twee koppen water nodig om de gifstoffen weer veilig te kunnen afvoeren
naar de nieren. Genotmiddelen als thee, koffie, bier, wijn en sterkere alcoholische
dranken drogen het lichaam sterk uit; zoetigheden als frisdranken, gezoete vruchtensappen,
gedroogd fruit en ijs doen het lichaam schreeuwen om meer water omdat ze te
geconcentreerd zijn.
Probeer een 'waterdrinkroutine' te ontwikkelen; bij voorkeur warm water met
eventueel een beetje citroensap en liefst zonder koolzuur. Je lichaam zal zeer
gelukkig zijn met deze nieuwe gewoonte, want water is een natuurlijk schoonmaakmiddel
dat alle delen van het lichaam bereikt, werkt als een buffer en zelfs de zenuwen
sterkt. Het is de moeite van het proberen waard.
Granen, Gluten, Gist ...
Het is algemeen bekend dat wit meel geen hoge voedingswaarde heeft. Minder bekend
is dat granen als tarwe, rogge, haver en gerst gluten bevatten en dat ieder
van ons daar een heel verschillende tolerantie voor heeft. Als mensen helemaal
geen gluten verdragen kan dat leiden tot 'coeliakie', of een buikziekte; ze
hebben vaak last van diarree en symptomen die wijzen op vitaminegebrek totdat
de glutenintolerantie wordt ontdekt. Zo'n extreme reactie is zeldzaam. Vaker
komt een milde vorm van allergie voor, zonder duidelijke symptomen als een wat
rode huid en jeuk, maar wel met een algeheel gevoel van lethargie, een zwaar
lichaam en duf hoofd. Gist is een andere voedingsstof die problemen kan opleveren.
Dit treffen we aan in brood, gebak, bier en andere gefermenteerde dranken. Als
we veel voedingsmiddelen gebruiken die gist en suiker bevatten dan verstoort
dit de balans in de darmflora, met als gevolg dat we last kunnen krijgen van
schimmels. De bekendste daarvan is de candida albicans. Slikken we dan ook nog
antibiotica, dan raakt de balans geheel zoek. Dit uit zich o.a. in een opgeblazen
gevoel, afwisselend diarree en constipatie en soms jeuk aan de anus. Ook frequente
vaginale infecties en schimmelinfecties aan bijvoorbeeld huid en nagels kunnen
daarvan het gevolg zijn.
Koemelk, vetten en vlees
Een toenemend aantal mensen kan slecht tegen koemelk en koemelkproducten. Een
portie kaas ligt dan letterlijk zwaar op de maag. Een goed alternatief is schapen-
of geitenkaas. Ook boter is niet voor iedereen even goed verteerbaar. Bij de
meeste margarinemerken komt er een chemisch proces aan te pas, zgn. verestering,
waardoor de margarine geharde vetzuren bevat. Door deze chemische transformatie
vraagt de vertering van margarine veel van ons lichaam, dat dit proces weer
ongedaan moet maken. Dergelijke vetten verstoren ook het metabolisme van de
huid. Bij vlees varieert het van persoon tot persoon welke soort en hoeveelheid
het lichaam het makkelijkst aan kan. Onze testresultaten laten zien dat van
de vleessoorten lam en wild vaak beter verteerd worden, terwijl vis en gevogelte
het lichtst verteerbaar zijn. Gemiddeld genomen eten we veel te weinig van de
vette vissoorten. Het zou goed zijn, met name voor mensen van wie zenuwgestel
onder hoge druk staat of die last hebben van vermoeidheidssymptomen, zijn minstens
tweemaal per week vette vis te eten. Mensen die absoluut niet van vis houden
kunnen we goede kwaliteit visolie-capsules aanbevelen.
Groenten en fruit
Groenten en fruit, zowel vers als diepvries, zijn een belangrijke bron van vitaminen
en worden in het algemeen goed verdragen. Citrusvruchten, aardbeien en meloen
kunnen soms problemen geven. Mensen met ontstekingsziekten, o.a. in de gewrichten,
kunnen beter voorzichtig zijn met de zgn. nachtschaden. Hiertoe behoren alle
paprikasoorten, pepers, aubergines, aardappel en tomaat.
Ontdekken wat je wel of niet goed verdraagt
Dit kost tijd. Vaak zijn het net dingen die je graag of veel eet, waar je bijna
aan verslaafd bent, waar je niet goed tegen kunt. Als je vermoedt voor één
of meer voedingsstoffen of -middelen allergisch te zijn, geef je lichaam daar
dan vier weken vakantie van en eet of drink er helemaal niets van. Bedenk zo
mogelijk van tevoren wel waarmee je dat gaat vervangen. Let in die vier weken
op hoe je je voelt en of je echt een verbetering bemerkt. Als je daar niet zeker
van bent en je besluit om iets weer te nuttigen, begin dan met één
keer en observeer twee dagen lang het effect er van. Is er niets aan de hand,
probeer het dan nog eens en neem vooral de tijd om te luisteren naar wat je
lichaam aangeeft over hoe veel en hoe vaak je dit per dag of per week kunt eten
zonder je minder goed te gaan voelen.
Gewoonten veranderen vraagt veel bewustzijn, goede redenen ervoor hebben en
een duidelijke doelstelling. Misschien geeft dit artikel hiertoe een aanzet.
Literatuur:
• F. Batmanghelidij, Your
body's many cries for water, 1992, 1995, Global Health Solutions, Inc.,
Falls Church, ISBN 0-9629942-3-5
• James Braly, Dr.
Braly's Food Allergy & Nutrition Revolution, 1992, Keats Publishing,
Inc., Connecticut, USA, Hoofdstuk: The Allergy Epidemic
• Healing - In de waarden en doeleinden van het leven. Artikel in Topaz
nummer 7
top | TOPAZ Home | Template Netwerk |
